JAKARTA - Lasagna sering dianggap hidangan rumit karena banyak lapisan dan sausnya yang kaya. Namun, dengan tips tepat, siapa pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan hasil memuaskan.
Hidangan ini cocok untuk keluarga besar, acara spesial, atau stok makanan rumahan yang hangat dan mengenyangkan. Kelezatan lasagna terletak pada keseimbangan saus daging, kelembutan bechamel, dan tekstur kulit pasta yang pas.
Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang jelas, kamu bisa menyajikan lasagna ala restoran di meja makan rumah sendiri. Tidak perlu bergantung pada bahan instan, semua bisa dibuat dari nol.
Bahan Kulit Lasagna
• 450 gr tepung terigu protein tinggi
• 3 butir telur
• 40 ml air
• 1 sdt garam
Kulit lasagna sendiri memberikan sensasi kenyal yang berbeda dibandingkan membeli siap pakai. Mengolah sendiri memungkinkan kamu menyesuaikan ketebalan sesuai selera.
Bahan Bechamel Sauce
• 115 gr mentega tawar
• 8 sdm tepung terigu
• 1,5 liter susu
• ¼ sdt pala
• 1½ sdt garam
• ¼ sdt merica
Bechamel lembut menjadi salah satu rahasia agar lasagna terasa creamy. Perpaduan mentega, tepung, dan susu menghasilkan tekstur yang menyelimuti saus daging dengan sempurna.
Bahan Saus Daging
• 600 gr daging sapi giling
• 600 gr daging ayam giling
• 6 buah tomat
• 85 gr tomato paste
• 250 gr saus tomat
• 4 lembar bay leaves
• 1 sdm oregano
• 1 sdm kecap inggris
• 6 siung bawang putih
• 2 buah bawang bombai
• 2 buah wortel
• 2 batang seledri, iris
• 1 liter air
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt garam
• ½ sdt merica
• 4–5 sdm minyak untuk menumis
Saus daging yang kaya rasa menjadi jantung dari lasagna klasik. Perpaduan daging sapi, ayam, sayuran, dan rempah memberi rasa gurih dan sedap.
Bahan Lainnya
• 100 gr keju cheddar
• 250 gr keju mozzarella
Keju yang meleleh di atas lasagna membuat hidangan semakin menggoda. Kombinasi cheddar dan mozzarella memberi rasa creamy sekaligus gurih.
Cara Membuat Classic Lasagna
Membuat kulit lasagna, kocok telur, air, dan garam hingga rata. Tuang ke tepung terigu, aduk dengan sumpit sampai adonan menyatu.
Uleni hingga permukaan halus, lalu gulung dan bungkus plastik wrap. Diamkan minimal 2 jam supaya adonan elastis.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, taburi tepung agar tidak lengket, pipihkan dengan rolling pin.
Tipiskan adonan menggunakan alat penggiling mi hingga 1–1,5 mm. Taburi tepung, lipat, dan potong sesuai ukuran loyang.
Membuat saus daging, haluskan bawang bombai, wortel, dan bawang putih. Tumis di api besar hingga harum, kemudian sisihkan.
Haluskan tomat menggunakan chopper, sisihkan.
Masak daging sapi dan ayam giling hingga kecokelatan. Tambahkan minyak dan masak kembali agar matang merata.
Masukkan tumisan sayuran, tomat halus, bay leaves, oregano, tomato paste, saus tomat, kecap inggris, kaldu ayam, garam, merica, air, dan seledri. Masak api kecil 30 menit hingga saus mengental.
Membuat bechamel, lelehkan mentega di wajan. Masukkan tepung, aduk hingga harum menggunakan balloon whisk.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan pala, garam, dan merica, masak hingga kental dan lembut.
Proses penyusunan, tuang sedikit bechamel di dasar loyang. Susun kulit lasagna, saus daging, bechamel, keju mozzarella, dan cheddar.
Ulangi hingga 4–5 lapisan, taburi keju mozzarella di atasnya.
Panggang 40–45 menit pada suhu 180°C. Jika menggunakan kompor freestanding, gunakan api atas besar dan bawah sedang sampai permukaan kecokelatan.
Lasagna siap disajikan setelah didiamkan sebentar agar lapisan lebih rapi.
Dengan lapisan rapi, saus daging kaya rasa, dan bechamel lembut berpadu keju leleh, classic lasagna ini terlihat mewah. Momen menyantapnya di rumah memberi pengalaman hangat dan akrab, meski dibuat sendiri.
Mengolah lasagna dari nol membuat kita lebih menghargai setiap lapisan rasa. Teknik sederhana dan bahan segar memungkinkan siapapun menjadi chef rumahan.
Lasagna klasik ini juga fleksibel untuk variasi, bisa ditambah sayuran atau diganti jenis daging sesuai selera. Kreativitas dalam dapur memberi kepuasan tersendiri.
Hidangan ini cocok disajikan untuk momen keluarga, perayaan, atau santapan spesial di akhir pekan. Setiap lapisan membawa kombinasi gurih, creamy, dan lembut yang nikmat.
Menyiapkan lasagna sendiri memberi rasa puas lebih dibanding membeli jadi. Aroma dari saus daging dan keju yang meleleh membuat rumah terasa hangat dan penuh selera.
Classic lasagna rumahan bisa menjadi menu andalan untuk menyenangkan keluarga dan tamu. Dengan panduan tepat, hidangan ini siap memberi pengalaman makan ala restoran tanpa meninggalkan rumah.