JAKARTA - Kastengel keju menjadi primadona kue kering yang selalu hadir saat Ramadhan hingga Lebaran. Bentuk panjang dan tekstur renyahnya membuat kue ini digemari semua kalangan.
Alih-alih membeli, Bunda bisa membuat kastengel sendiri di rumah dengan resep praktis. Dengan bahan sederhana dan langkah jelas, Bunda bisa menghasilkan kue kering yang lezat dan gurih.
Resep Kastengel Keju Original
Varian original menawarkan cita rasa klasik keju yang gurih dan aroma khas yang menggoda. Teksturnya renyah di luar dan lembut saat digigit.
Bahan:
125 gram wisman butter
500 gram mentega tawar
16 butir kuning telur
4 butir putih telur
25 gram gula halus
700 gram tepung terigu cakra kembar
125 gram tepung maizena
1 ¼ sdm baking powder
Bahan filling:
250 gram cheddar cheese
50 gram kraft cheese
Cara membuat:
Kocok wisman butter, mentega tawar, dan gula halus hingga kuning pekat.
Masukkan kuning telur satu per satu, aduk hingga rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sedikit demi sedikit, aduk rata.
Tambahkan cheddar cheese parut, remas hingga adonan tercampur.
Gulung adonan sepanjang ¾ panjang ibu jari, bentuk bulat memanjang, letakkan di loyang yang dioles minyak carlo.
Olesi dengan kuning telur yang dikocok, taburi keju parut.
Panggang 160 derajat Celsius selama 20–25 menit, angkat dan dinginkan.
Susun dalam stoples kedap udara.
Resep Kastengel Premium
Varian premium menawarkan kombinasi butter dan keju edam serta cheddar yang lebih kaya rasa. Penampilan kue lebih cantik dengan topping keju parut.
Bahan:
100 gram butter
100 gram margarin
1 kuning telur mentah
1 kuning telur rebus, haluskan
300 gram tepung terigu serbaguna
100 gram keju edam parut
100 gram keju cheddar parut
1 kuning telur omega + 1 sdm minyak, untuk olesan
Secukupnya keju parut, untuk topping
Cara membuat:
Campur semua bahan, uleni hingga bisa dibentuk.
Gilas adonan, cetak atau potong sesuai selera.
Susun di loyang yang dioles margarin tipis.
Olesi dengan bahan olesan, beri taburan keju.
Panggang 150–160 derajat Celsius api bawah selama 30–40 menit.
Resep Kastengel Keju Chitato
Varian ini unik karena menggunakan taburan keripik kentang rasa keju. Tekstur renyah luar dan lembut di dalam menjadikannya favorit anak-anak.
Bahan:
150 gram mentega
¼ sdt garam
1 kuning telur
50 gram keju parmesan parut
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung kentang
25 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
½ sdt baking powder
Bahan olesan:
1 kuning telur
Bahan taburan:
100 gram keripik kentang chitato rasa keju, hancurkan
Cara membuat:
Kocok mentega dan garam hingga rata, masukkan kuning telur, aduk.
Tambahkan keju, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, tepung kentang, maizena, susu bubuk, dan baking powder, aduk hingga merata.
Ambil sedikit adonan, giling, cetak bentuk oval, letakkan di loyang yang dioles margarin.
Olesi kue dengan kuning telur, taburi dengan keripik chitato.
Panggang 160 derajat Celsius selama 30 menit hingga matang.
Resep Kastengel Gulung
Varian gulung memiliki tampilan berbeda dengan lapisan keju di tengah. Rasanya gurih dan teksturnya lembut namun tetap renyah.
Bahan:
450 gram tepung terigu protein rendah
2 kuning telur untuk adonan
1 kuning telur kocok untuk olesan
50 gram keju edam parut
250 gram mentega
1 sdm susu bubuk
50 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
Kocok telur bersama mentega, susu, dan maizena hingga rata.
Masukkan keju edam, aduk kembali.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis.
Bagi adonan menjadi dua, tipiskan, taburi keju cheddar, lalu gulung.
Potong gulungan, olesi kuning telur, taburi keju lagi.
Panggang 10–15 menit hingga matang, angkat dan sajikan.
Resep Kastengel Tanpa Telur
Varian tanpa telur cocok untuk yang alergi atau ingin versi lebih ringan. Rasa keju tetap gurih dan tekstur renyah tetap terjaga.
Bahan:
180 gram margarin mix butter (100 gram butter + 80 gram margarin)
120 gram keju parut (edam, cheddar, atau campuran)
200 gram tepung protein sedang atau rendah
50 gram maizena
1 sdm susu bubuk
¼ sdt baking powder double acting
1 kuning telur, untuk olesan
Keju cheddar parut secukupnya, untuk taburan
Cara membuat:
Ayak tepung, maizena, susu bubuk, dan baking powder, sisihkan.
Kocok butter dan margarin, masukkan keju parut, aduk rata.
Masukkan tepung, maizena, susu bubuk, dan baking powder, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
Gilas dan cetak sesuai selera, susun di loyang.
Oles permukaan dengan kuning telur, taburi keju parut.
Panggang hingga matang, biarkan dingin, simpan dalam stoples rapat.
Dengan lima resep ini, Bunda bisa membuat kastengel keju renyah dan gurih sendiri di rumah. Sajikan untuk Ramadhan, Lebaran, atau dijadikan hampers spesial bagi keluarga dan teman.
