JAKARTA - Martabak manis merupakan salah satu camilan favorit yang sering dinikmati saat waktu santai bersama keluarga. Rasanya yang manis dengan tekstur lembut membuat makanan ini digemari oleh banyak orang dari berbagai kalangan.
Biasanya martabak manis dibuat menggunakan beberapa butir telur untuk menghasilkan adonan yang empuk. Namun tidak semua orang memiliki stok bahan yang lengkap saat ingin membuat camilan ini di rumah.
Selain itu ada juga orang yang ingin mengurangi penggunaan telur dalam masakan. Hal tersebut bisa disebabkan oleh alasan kesehatan atau sekadar ingin menghemat biaya bahan.
Kabar baiknya martabak manis tetap bisa dibuat dengan tekstur lembut meskipun tidak menggunakan banyak telur. Dengan teknik yang tepat, hasilnya tetap empuk dan memiliki pori-pori yang cantik.
Metode pembuatan martabak manis tanpa telur banyak ini cukup praktis dilakukan. Bahan yang digunakan juga sederhana dan mudah ditemukan di dapur.
Kunci utama dari resep ini terletak pada proses pengadukan adonan dan waktu fermentasi. Kedua langkah tersebut membantu menghasilkan tekstur martabak yang bersarang.
Selain itu penggunaan bahan tambahan seperti soda kue dan baking powder juga membantu adonan mengembang. Hasil akhirnya tetap lembut dan tidak kalah dengan martabak yang menggunakan telur.
Resep ini cocok bagi siapa saja yang ingin membuat martabak manis rumahan. Bahkan pemula sekalipun bisa mencoba membuatnya tanpa khawatir gagal.
Bahan-Bahan Martabak Manis Tanpa Telur
Resep martabak manis ini menggunakan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Kombinasi bahan tersebut membantu menghasilkan adonan yang lembut dan mengembang dengan baik.
Beberapa bahan berfungsi sebagai pengembang alami agar martabak dapat bersarang. Sementara bahan lainnya memberikan rasa manis dan aroma yang khas.
▪ Bahan Utama
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung tapioka atau kanji
• 3 sdm gula pasir
• 250 ml air matang
• ½ sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• 1 sdm margarin cair
Bahan-bahan tersebut merupakan komposisi dasar dalam pembuatan martabak manis tanpa telur. Semua bahan memiliki peran penting untuk menghasilkan tekstur yang empuk.
Tepung terigu menjadi bahan utama pembentuk adonan. Sementara tepung tapioka membantu memberikan tekstur yang sedikit kenyal.
Gula pasir memberikan rasa manis sekaligus membantu proses pembentukan warna pada martabak. Vanili bubuk juga memberikan aroma yang lebih harum pada adonan.
Soda kue dan baking powder berfungsi sebagai bahan pengembang. Kedua bahan ini membantu membentuk pori-pori pada permukaan martabak.
Margarin cair digunakan untuk menambah kelembutan pada adonan. Bahan ini juga membantu menghasilkan tekstur martabak yang tidak kering.
Peralatan yang Digunakan
Sebelum mulai membuat martabak, sebaiknya siapkan terlebih dahulu peralatan yang diperlukan. Peralatan yang tepat akan memudahkan proses pembuatan martabak manis.
▪ Alat
• Wadah besar untuk mencampur adonan
• Whisk atau pengaduk
• Sendok sayur
• Teflon atau wajan datar
• Tutup teflon
• Spatula
Peralatan tersebut cukup sederhana dan biasanya sudah tersedia di dapur rumah. Dengan alat tersebut proses memasak martabak dapat dilakukan dengan lebih praktis.
Teflon menjadi alat utama untuk memasak martabak manis. Penggunaan api yang tepat juga membantu menghasilkan tekstur yang sempurna.
Langkah-Langkah Membuat Martabak Manis Tanpa Telur
Setelah semua bahan dan peralatan siap, langkah selanjutnya adalah membuat adonan martabak. Proses ini perlu dilakukan dengan teliti agar hasilnya maksimal.
▪ Cara Membuat
Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili, dan baking powder ke dalam wadah besar lalu aduk rata menggunakan whisk.
Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan ditarik-tarik atau dipukul-pukul dengan whisk selama sekitar 5 hingga 10 menit agar udara masuk dan gluten terbentuk.
Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa di dalam adonan. Adonan yang halus akan membantu menghasilkan tekstur martabak yang lebih baik.
Tambahkan margarin cair ke dalam adonan kemudian aduk hingga tercampur rata. Setelah itu tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik.
Diamkan adonan selama minimal 1 jam. Proses ini sangat penting agar martabak bisa bersarang atau memiliki pori-pori yang cantik.
Panaskan teflon menggunakan api sedang cenderung kecil. Pastikan teflon benar-benar panas sebelum adonan dituangkan.
Sesaat sebelum adonan dituangkan, masukkan larutan soda kue ke dalam adonan. Aduk dengan cepat hingga tercampur merata.
Tuang adonan ke dalam teflon yang sudah panas. Gunakan sendok sayur untuk menuangkan adonan agar bentuknya lebih rapi.
Tekan sedikit bagian tengah adonan martabak menggunakan sendok sayur. Cara ini membantu membentuk pinggiran yang garing di tepian teflon.
Biarkan martabak dimasak dalam keadaan terbuka hingga muncul lubang-lubang kecil di seluruh permukaan. Lubang tersebut menandakan adonan mulai matang dan bersarang.
Jika lubang sudah banyak muncul, taburkan sedikit gula pasir di bagian atas martabak. Gula tersebut akan memberikan rasa manis tambahan.
Tutup teflon sebentar agar bagian atas martabak matang sempurna. Proses ini juga membantu menjaga kelembutan tekstur martabak.
Setelah martabak matang, angkat dari teflon dengan hati-hati. Gunakan spatula agar martabak tidak rusak.
Olesi permukaan martabak dengan margarin selagi masih panas. Cara ini membantu menjaga kelembapan martabak.
Tambahkan topping sesuai selera seperti meses, keju, atau kacang. Setelah itu lipat martabak dan potong-potong sebelum disajikan.
Martabak manis tanpa telur banyak ini tetap memiliki tekstur yang lembut dan bersarang. Rasanya juga tetap manis dan cocok dinikmati sebagai camilan keluarga.
Selain lebih hemat bahan, resep ini juga mudah dibuat di rumah. Anda dapat menyesuaikan topping sesuai selera agar rasanya semakin menarik.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, martabak manis yang empuk dan lezat dapat dibuat tanpa harus menggunakan banyak telur. Cara ini juga cocok bagi pemula yang ingin mencoba membuat martabak sendiri di rumah.
